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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog présentation blog : les trois grâces description : passion culinaire de trois copines. des recettes salées et sucrées: des entrées, des plats, des desserts, des saveurs d'ici et d'ailleurs, des présentations en verrines, des articles sur des produits locaux comme la brousse du rove. la cuisine comme on l'aime, pour le plaisir des papilles et des pupilles, pour nos familles, nos amis et les internautes qui lisent nos articles! contact partenaires rechercher recherche archives catégories entrées (41) plats (30) autres (21) petits gâteaux (18) gâteaux en 3d (17) mises en bouche (17) bavarois et charlottes (16) poissons - crustacés et mollusques (16) cakes - gâteaux et viennoiseries (13) tartes et tartelettes (13) bûches et autres gâteaux à la crème (11) crèmes - flans et mousses (11) desserts aux fruits (8) boissons (7) oeufs (7) desserts au siphon (6) douceurs (6) accompagnements (5) soupes (5) desserts glacés (3) fromages (3) gibiers (3) sauces (1) newsletter abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. email mes blogs préférés ptitchef amuses bouche delices eyes bistro domi mes gâteaux rigolo les recettes de céci tendance ephémère la table de brigitte péché de gourmandise desserts- créations le blog de marie-ambre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >> 16 juin 2014 1 16 / 06 / juin / 2014 09:00 filets de poulet à la zingara des filets de poulet dans une délicieuse sauce au paprika de budapest (merci françoise!). je me suis inspirée d'une recette de la revue "cuisine et vins de france". ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux filets de poulet 100 g de lardons fumés 250 g de champignons de paris frais 1 oignon 2 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika doux ou fort 1 c. à s. de fond de veau 1 c. à s. d'huile 20g de beurre 5 brins de persil sel, poivre préparation : nettoyer et émincer les champignons de paris. peler et émincer l'oignon. détailler les filets de poulet en lanières. dans une sauteuse, faire revenir les champignons dans l'huile et le beurre. quand ils ont rendu leur eau et commencé à dorer, réserver. a leur place, faire dorer à feu vif les lardons et l'oignon pendant 5 mn. ajouter le poulet et faire revenir quelques minutes. saupoudrer de paprika doux ou fort, selon votre goût et enrober les filets de poulet de cette épice tout en remuant. dans un bol, préparer le fond de veau avec 20cl d'eau chaude, ajouter le concentré de tomates puis verser sur le poulet. ajouter les champignons. remuer et laisser mijoter à couvert 10mn. servir très chaud avec des pâtes et parsemer de persil ciselé. bon appétit ! brigitte repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans plats commenter cet article 20 mars 2014 4 20 / 03 / mars / 2014 20:00 vive les fraises !!! pour fêter le retour des fraises sur nos étals, nous vous proposons des recettes de dessert que nous avions publiées dans notre blog. une délicieuse tartelette fraise-pistache , recette extraite du livre "c'est du gâteau " de christophe michalak, un dessert québecois au bon goût de sirop d'érable, la charlotte beauceronne , pour le plaisir des petits et des grands, des sucettes de fraises et guimauves au chocolat blanc , un gâteau avec une crème légère et parfumée, le diablotin à la fraise , un millefeuille à la fraise , un e ntremet à la fraise , un bavarois fraise-citron et une tarte aux fraises . régalez vous et .... vive les fraises !!! les trois grâces repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans autres commenter cet article 11 mars 2014 2 11 / 03 / mars / 2014 12:34 brochettes de canard sauce satay et navets caramélisés cette recette de brochettes de canard est extraite d'une revue "cuisine et vins de france". j'ai accompagné ces brochettes de navets caramélisés et de riz. ingrédients pour 6 personnes : pour les brochettes: 3 magrets de canard 150g de noix de cajou 20 cl de lait de coco 3 c. à c. de curry indien ou 1 c. à s. de pâte de curry 2 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de sucre de canne 2 c. à s. de graines de sésame pour les navets: 12 petits navets ronds 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. rase de gingembre 1 c. à s. de miel d'acacia 1 c. à s. d'huile d'olive préparation : la veille, tailler les magrets de canard en cubes en conservant la peau. préparer la marinade: mixer les noix de cajou pour les réduire en poudre. dans un saladier, mélanger les noix avec les épices, le sucre et le lait de coco. mettre les morceaux de canard, bien mélanger et laisser mariner la nuit. le lendemain, préparer les brochettes en enfilant 3 à 4 dés de viande par piques en bois. pour éviter que les piques brûlent, il est conseillé de les tremper 1 à 2h dans de l'eau froide. alllumer le grill du four et placer les brochettes côte à côte sur la grille. enfourner à 10cm du grill, verser de l'eau dans la lèchefrite et cuire 3mn de chaque côté. les brochettes doivent être dorées et croustillantes. saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt. pour les navets caramélisés: éplucher et tailler les navets en quartier. mettre à chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faire revenir les navets 5mn. mettre un verre d'eau et laisser cuire avec le couvercle 10mn jusqu'à évaporation de l'eau. ajouter le gingembre, la sauce soja et le miel et laisser dorer 5mn. servir avec les brochettes de canard et du riz. bon appétit!... brigitte repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans plats commenter cet article 4 mars 2014 2 04 / 03 / mars / 2014 20:25 fondue savoyarde...après l'effort, le réconfort ! après l'effort, le réconfort ! rien de tel qu'une bonne fondue savoyarde après une magnifique randonnée en raquettes. dimanche, nous avons chaussé les raquettes pour une balade jusqu'au mont bisanne (les saisies). nous sommes partis accompagnés des nuages et, peu à peu, le soleil nous a rejoint. nous avons pu profiter d'une vue splendide sur les massifs du beaufortain, des aravis et du mont blanc... un régal !!! le mont blanc depuis bisanne la vue depuis la station des saisies avec l'aiguille du grand fond et la pierra menta le grand mont voici ma recette de la fondue savoyarde, celle que je cuisine depuis 20 ans ! je compte 300 g de fromage par personne. pour 4 personnes 600 g de beaufort d'été 400 g de margériaz ou de comté vieille réserve 200 g d'abondance ou de gruyère suisse 4 cl de vin blanc sec de savoie pour 100 g de fromage (48 cl) 1 gousse d'ail moulin 5 baies noix de muscade râpée 1 petit bouchon de kirsch 2 baguettes de campagne le matin, détailler les baguettes en cubes et laisser sécher. le soir, après un bel exploit sportif (car la fondue, ça se mérite !), enlever les croûtes du fromage et le râper. peler l'ail et frotter l'intérieur du poêlon avec (je vous conseille de prendre un poêlon en fonte émaillé). verser le vin et faire chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. incorporer peu à peu le fromage dans le vin et tourner à l'aide d'une cuillère en bois. quand le fromage est fondu, ajouter de la muscade râpée, 2 tours de moulin 5 baies et un peu de kirsch. poser le poêlon sur le réchaud allumé et déguster avec un vin blanc de savoie comme une roussette altesse ou un chignin-bergeron. le secret pour une bonne fondue, c'est la qualité des fromages bien sûr ! on peut aussi l'agrémenter de quelques cèpes séchés, c'est excellent. bon appétit !!! brigitte repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans plats commenter cet article 26 février 2014 3 26 / 02 / février / 2014 20:24 crêpes à la fontina et à la bresaola la fontina est un fromage italien provenant du val d'aoste . il a une saveur caractéristique, douce et délicate. ce fromage à pâte semi-cuite est obtenu avec du lait de vache de race valdôtaine, entier et cru, provenant d’une seule traite. son affinage est naturel et se fait pendant une période moyenne de trois mois. très riche surtout en ferments lactiques vivants et en vitamines a, la fontina contient également des protéines, du calcium et du phosphore, ce qui en fait un aliment nourr
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