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brigitte repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans plats commenter cet article 20 mars 2014 4 20 / 03 / mars / 2014 20:00 vive les fraises !!! pour fêter le retour des fraises sur nos étals, nous vous proposons des recettes de dessert que nous avions publiées dans notre blog. une délicieuse tartelette fraise-pistache , recette extraite du livre "c'est du gâteau " de christophe michalak, un dessert québecois au bon goût de sirop d'érable, la charlotte beauceronne , pour le plaisir des petits et des grands, des sucettes de fraises et guimauves au chocolat blanc , un gâteau avec une crème légère et parfumée, le diablotin à la fraise , un millefeuille à la fraise , un e ntremet à la fraise , un bavarois fraise-citron et une tarte aux fraises . régalez vous et .... vive les fraises !!! les trois grâces repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans autres commenter cet article 11 mars 2014 2 11 / 03 / mars / 2014 12:34 brochettes de canard sauce satay et navets caramélisés cette recette de brochettes de canard est extraite d'une revue "cuisine et vins de france". j'ai accompagné ces brochettes de navets caramélisés et de riz. ingrédients pour 6 personnes : pour les brochettes: 3 magrets de canard 150g de noix de cajou 20 cl de lait de coco 3 c. à c. de curry indien ou 1 c. à s. de pâte de curry 2 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de sucre de canne 2 c. à s. de graines de sésame pour les navets: 12 petits navets ronds 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. rase de gingembre 1 c. à s. de miel d'acacia 1 c. à s. d'huile d'olive préparation : la veille, tailler les magrets de canard en cubes en conservant la peau. préparer la marinade: mixer les noix de cajou pour les réduire en poudre. dans un saladier, mélanger les noix avec les épices, le sucre et le lait de coco. mettre les morceaux de canard, bien mélanger et laisser mariner la nuit. le lendemain, préparer les brochettes en enfilant 3 à 4 dés de viande par piques en bois. pour éviter que les piques brûlent, il est conseillé de les tremper 1 à 2h dans de l'eau froide. alllumer le grill du four et placer les brochettes côte à côte sur la grille. enfourner à 10cm du grill, verser de l'eau dans la lèchefrite et cuire 3mn de chaque côté. les brochettes doivent être dorées et croustillantes. saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt. pour les navets caramélisés: éplucher et tailler les navets en quartier. mettre à chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faire revenir les navets 5mn. mettre un verre d'eau et laisser cuire avec le couvercle 10mn jusqu'à évaporation de l'eau. ajouter le gingembre, la sauce soja et le miel et laisser dorer 5mn. servir avec les brochettes de canard et du riz. bon appétit!... brigitte repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans plats commenter cet article 4 mars 2014 2 04 / 03 / mars / 2014 20:25 fondue savoyarde...après l'effort, le réconfort ! après l'effort, le réconfort ! rien de tel qu'une bonne fondue savoyarde après une magnifique randonnée en raquettes. dimanche, nous avons chaussé les raquettes pour une balade jusqu'au mont bisanne (les saisies). nous sommes partis accompagnés des nuages et, peu à peu, le soleil nous a rejoint. nous avons pu profiter d'une vue splendide sur les massifs du beaufortain, des aravis et du mont blanc... un régal !!! le mont blanc depuis bisanne la vue depuis la station des saisies avec l'aiguille du grand fond et la pierra menta le grand mont voici ma recette de la fondue savoyarde, celle que je cuisine depuis 20 ans ! je compte 300 g de fromage par personne. pour 4 personnes 600 g de beaufort d'été 400 g de margériaz ou de comté vieille réserve 200 g d'abondance ou de gruyère suisse 4 cl de vin blanc sec de savoie pour 100 g de fromage (48 cl) 1 gousse d'ail moulin 5 baies noix de muscade râpée 1 petit bouchon de kirsch 2 baguettes de campagne le matin, détailler les baguettes en cubes et laisser sécher. le soir, après un bel exploit sportif (car la fondue, ça se mérite !), enlever les croûtes du fromage et le râper. peler l'ail et frotter l'intérieur du poêlon avec (je vous conseille de prendre un poêlon en fonte émaillé). verser le vin et faire chauffer jusqu'à ce qu'il mousse. incorporer peu à peu le fromage dans le vin et tourner à l'aide d'une cuillère en bois. quand le fromage est fondu, ajouter de la muscade râpée, 2 tours de moulin 5 baies et un peu de kirsch. poser le poêlon sur le réchaud allumé et déguster avec un vin blanc de savoie comme une roussette altesse ou un chignin-bergeron. le secret pour une bonne fondue, c'est la qualité des fromages bien sûr ! on peut aussi l'agrémenter de quelques cèpes séchés, c'est excellent. bon appétit !!! brigitte repost 0 published by elodie, brigitte et aurelia - dans plats commenter cet article 26 février 2014 3 26 / 02 / février / 2014 20:24 crêpes à la fontina et à la bresaola la fontina est un fromage italien provenant du val d'aoste . il a une saveur caractéristique, douce et délicate. ce fromage à pâte semi-cuite est obtenu avec du lait de vache de race valdôtaine, entier et cru, provenant d’une seule traite. son affinage est naturel et se fait pendant une période moyenne de trois mois. très riche surtout en ferments lactiques vivants et en vitamines a, la fontina contient également des protéines, du calcium et du phosphore, ce qui en fait un aliment nourr

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